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张俊供奉宋高宗宴

时间:2009-01-07  来源:网络  

张俊,南宋人,曾与岳飞、韩世忠并称三大将领,后转主和,成为谋杀穆武的帮凶之一,并以此博得高宗深宠。晚年封清河郡王,显赫一时。绍兴二十一年10月,张俊大排筵宴,以奉高宗,留下中国历史上最大的一桌筵席。历史上,张俊之流,人所不齿,却以此宴而闻名;徽宗政绩不佳,然亦以书画为后世所推崇。

御宴食单   

绣花高一行:八果垒、香橼、真柑、石榴、枨子、鹅梨、乳梨、楂、花木瓜。   

乐仙乾果子叉袋儿一行:荔枝、圆眼、香莲、榧子、榛子、松子、银杏、犁肉、枣圈、莲子肉、林檎旋、大蒸枣。

缕金香药一行:脑子花儿、甘草花儿、朱砂圆子、木香丁香、水龙脑、使君子、缩砂花儿、官桂花儿、白术人参、橄榄花儿。   

雕花蜜煎一行:雕花梅球儿、红消花、雕花笋、蜜冬瓜鱼儿、雕花红团花、木瓜大段儿、雕花金桔、青梅荷叶儿、雕花姜、蜜笋花儿、雕花枨子、木瓜方花儿。   

砌香咸酸一行:香药木瓜、椒梅、香药花、砌香樱桃、紫苏奈香、砌香萱花柳儿、砌香葡萄、甘草花儿、姜丝梅、梅肉饼儿、水红姜、杂丝梅饼儿。   

脯腊一行:肉线条子、皂角铤子、云梦儿、是腊、肉腊、奶房、旋胙、金山咸豉、酒醋肉、肉瓜齑。 垂手八盘子:拣蜂儿、番葡萄、香莲事件念珠、巴榄子、大金橘、新椰子像牙板、小橄榄、榆柑子。   

再坐―― 切时果一行:春藕、鹅梨饼子、甘蔗、乳梨月儿、红柿子、切枨子、切绿橘、生藕铤子。   

时新果子一行:金橘、咸杨梅、新罗葛、切蜜蕈、切脆枨、榆柑子、新椰子、切宜母子、藕铤儿、甘蔗柰白香、新柑子、梨五花子。   

雕花蜜煎一行:同前。   

砌香咸酸一行:同前。 珑缠果子一行:荔枝甘露饼、荔枝蓼花、荔枝好郎君、珑缠桃条、酥胡桃、缠枣圈、缠梨肉、香莲事件、得药葡萄、缠松子、糖霜玉蜂儿、白缠桃条。   脯腊一行:同前。

酒十五盏:

第一盏:花炊鹌子、荔枝白腰子。   

第二盏:奶房签、三脆羹。   

第三盏:羊舌签、萌芽肚眩。   

第四盏:肫掌签、鹌子羹。   

第五盏:肚臃脍、鸳鸯炸肚。   

第六盏:沙鱼脍、炸沙鱼衬汤。   

第七盏:鳝鱼炒鲎、鹅肫掌汤齑。   

第八盏:螃蟹酿枨、奶房玉蕊羹。   

第九盏:鲜虾蹄子脍、南炒鳝。   

第十盏:洗手蟹、鲫鱼假蛤蜊。   

第十一盏:五珍脍、螃蟹清羹。   

第十二盏:鹌子水晶脍、猪肚假江 。   

第十三盏:虾枨脍、虾鱼汤齑。   

第十四盏:水母脍、二色茧儿羹。   

第十五盏:蛤蜊生、血粉羹。   

插食:炒白腰子、炙肚臃、炙鹌子脯、润鸡、润兔、炙炊饼、炙炊饼脔骨。   

劝酒果子库十番:砌香果子、雕花蜜煎、时新果子、独装巴榄子、咸酸蜜煎、装大金橘、小橄榄、独装新椰子、四时果四色、对装拣松番葡萄、对装春藕陈公梨。   

厨劝酒十味、江 、炸肚、江 生、蝤蛑签、姜醋生螺、香螺炸肚、姜醋假公权、煨牡蛎、牡蛎炸肚、假公权炸肚、蟑 炸肚。

准备上细垒四卓。 又次细垒二卓:内有蜜煎咸酸时新脯腊等件。 对食十盏二十分:莲花鸭签、茧儿羹、三珍脍、南炒鳝、水母脍、鹌子羹、 鱼脍、三脆羹、洗手蟹、炸肚 。(《武林旧事 高宗幸张府节次略》)


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