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| 广式烧填鸭的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料： 光鸭1只(重约2.5公斤左右为宜)。调料 白糖15克，料酒50克，花椒粉10克，味精5克，稀糖10克，酱油 100克，葱 做法： (1) 将鸭放砧板上，从翅膀下开膛掏出内脏，洗干净后，再用开水烫一下使鸭皮收紧，然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身 |
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| 白果鸭煲的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料： 光鸭一只，白果4两，黄芽白八两，芫絮二棵，胡罗卜，磨豉鼓，蚝油，糖，鸡粉，生粉，酒，盐，老抽，果皮各适量 做法： ①白果去壳，放滚水中煮五分钟，洗净滴干水。鸭洗净，下滚水中煮熟，取出滴干水，切块； ②下油二汤匙，爆透白果，然后下鸭爆片刻， |
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| 酥嫩一品煲的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主料： 鲍鱼、鱼肚、虾仁、带子、大乌参各适量。 配料： 老抽、上汤、盐、味精、米酒、生粉、油各适量。 做法： 1、虾仁、带子分别上浆。 2、将鲍鱼、鱼肚、虾仁、带子、大乌参过油，捞出。锅中倒入上汤 |
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| 蚝油生菜的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 配料：生菜600克，蚝油30克，清油60克，酱油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒面1克，盐1克，水淀粉10克，味精3克，香油5克，汤适量，蒜末3克。 特色：菜系：guangdong 操作：①把生菜老叶去掉，清洗干净。坐锅放水，加盐、糖、油，开后放生菜，翻个倒出，压干水 |
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| 香肠蚕豆饭的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 香肠饭人人爱吃，就算不加别的，单只香肠与米饭就能煮出不同凡响的香味来。这里加上新鲜蚕豆，跟香肠一荤一素，一个筋道一个粉嫩，既是营养的搭配也是口感的协调，不可不试。 原料：大米200克，鲜蚕豆100克，香肠50克。 |
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| 东江盐鸡的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： “东江盐h鸡”是广东的一款名菜。它首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。后来东江首府盐业发达,当地的菜馆争用最好的菜肴款待客 |
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| 黄豆酱炒酿鸡髀菇的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： ・配 料: 鸡髀菇、蜜糖豆、鱼胶、电白豆酱、红椒圈、葱段。 ・特 色： 清爽有益的小炒菜因加入了电白著名的豆酱，尤其惹味，甜中带香，香中有鲜 ・操 作: 鸡髀菇取中段部分，剖开，酿入鱼胶，并将其两面煎香；蜜糖豆飞水，沥 |
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| 舒心驻颜老火汤的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 基本材料 羊尾骨（连尾）1条，羊排肉550克，黄精8克，枸杞5克。 配料：南姜2片，西红柿2个，冰糖1颗，料酒50毫升，豉油、麻油各数滴，盐少许。 制作方法： 1、羊尾骨、羊排肉洗去血秽，沥干，斩件。 2、将骨块、肉块与南姜 |
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| 牛肉炒面的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 腌牛肉四两 炸面条1块，葱白、姜片、油味料等适量。 ①将炸面条撕为几块切成段； ②炒锅放油，烧至三成半热。将面条放入炸脆，捞起待用。再放油，将牛肉倒入翻炒至仅熟。倒出，滤去油量。将葱姜、牛肉入锅， 放入绍酒用 |
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| 广东粉果的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 猪肉（四两）、红萝卜、 肉（各三两）、冬菇（1／4两）、芫茜（一棵）、澄面（6.5两）、生粉（一两）、栗粉（1.5两）、盐（两茶匙）、清水（九两）、油（三汤匙）、调味料：盐（3／4茶匙）、糖（一茶匙）、生抽（两茶匙）、生粉（半茶匙）、麻油、胡椒粉（各少许） 一.冬菇浸透,与猪 |
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| 大良炒鲜奶的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 鲜牛奶 250克鸡蛋清 250克鸡肝 25克味精 3.5克 蟹肉 25克精盐 4克 腌虾仁 25克干淀粉 2克 炸榄仁 25克熟猪油 500克 熟瘦火腿 15克 1. 火腿切成约1.5公分见方的小粒。鸡肝切成长、宽各2厘米的片。 2. 将鸡肝 |
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| 蚝皇凤爪的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主料：鸡爪300克辅料：蚝油50克调料：葱块、陈皮、老抽、鸡精、食用油、姜块、大茴香（大料、八角）、花椒粉、白糖、料酒、精盐、麻油胡椒粉、清汤 1、将鸡爪剥去外层老皮，斩掉趾尖，用老抽拌匀晾干。2、坐锅点火放油，油热后放入 |
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| 泮塘马蹄糕的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 荸荠750克，牛奶500克，荸荠粉250克，麦淀粉50克，白糖500克，鸡蛋3只，熟猪油100克。 1．荸荠去皮剁碎，搓烂成茸。荸荠粉、麦淀粉、牛奶、蛋黄放在盆里搅匀，成混合粉浆。 2．锅内入清水750克，加荸荠茸、白糖烧沸，然后加粉浆、猪油搅拌 |
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| 肠粉的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 淀粉1000克，甘栗粉200克，盐少许，香菜两棵，辣椒酱100克。做法： 1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，加水拌和柔透，静置2小时；2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；3、上笼后搁置2-3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后 |
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| 广东虾饺的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 澄粉450克，淀粉50克，虾肉125克，干笋丝125克，猪油90克，盐味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量。 ①将澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透，再加猪油揉匀成团，待用；②生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内 |
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| 紫苏炒田螺的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 田螺，紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量。 1、烧红镬，放油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香。 2、加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透。 3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。 |
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| 四宝豆腐的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 白豆腐3块、虾仁、冬菇、火腿、青豆粒各20克。花生油20克、10克、味精10克、白糖5克。 [制作流程] 1.白豆腐切厚片，摆入碟内，虾仁、冬菇、火腿、青豆都切粒。2.加入虾仁、青豆、冬菇、火腿、盐、味精、白 |
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| 碎米蒸茄瓜的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 茄子150克、冬菇、火腿、青豆粒、蒜子各10克。花生油30克、生抽王15克。 [制作流程] 1.茄子去皮切块，冬菇、火腿、蒜子切粒2.茄子块摆入碟内，撒上冬菇、火腿、蒜子粒、青豆粒。3.用锅烧开水，放入原料，用大火 |
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| 清蒸白玉的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 冬瓜50克、三文治火腿50克、冬菇50克。花生油20克、生抽王30克 [制作流程] 1.冬瓜去皮、去籽切厚片，火腿、冬菇都切大片。2.把三样原料交叉摆入碟内，成麒麟形待用。3.用蒸锅烧开水，放下摆好的原料，用旺火蒸6 |
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| 冬菇蒸滑鸡的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 冬菇10克、土鸡200克、戏椒1只、姜、葱各10克。花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、蚝油10克、生粉10克、麻油5克。 [制作流程] 1.冬菇、红椒、姜都切片、土鸡切块、葱切段。2.鸡块、冬菇、姜片、红 |
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| 金银蒜蒸丝瓜的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 广东丝瓜200克、大蒜子40克、红椒1只。花生油400克（实耗油50克）、盐10克、味精8克、白糖3克，生粉少许。 [制作流程] 1.丝瓜去皮切厚圆圈，大蒜子切成小粒，红椒切粒，丝瓜摆入碟内。2.烧锅下油，把一半蒜子粒炸成黄色，捞起与另一 |
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| 豉汁蒸鱼片的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料/调料] 鲩鱼肉100克、豆豉10克、姜、葱各10克、红椒1只。花生油20克、盐10克、味精8克、胡椒粉少许、生粉10克。 [制作流程] 1.鲩鱼肉切厚片，豆豉切碎，姜、红椒切米，葱切花。2.鱼片加入豆豉、姜米，红椒米、盐、味精 |
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| 月影明珠的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 火腿肠50克、鲮鱼胶50克、鹌鹑蛋8个。花生油10克、盐10克、味精10克、白糖3克、麻油5克、生抽王少许。 [制作流程] 1.火腿肠切厚片，鹌鹑蛋煮熟去壳。2.把火腿肠一面撒上干生粉，鲮鱼胶酿到火腿肠上，再把鹌鹑 |
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| 广东烧腊饭的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 叉烧肉 1两 油鸡 1两 烧鸭 1两 淋汁：蚝油 2大匙 酱油 1大匙 冰糖 1大匙 水 1/3杯 五香粉 少许 叉烧肉材料：五花肉或梅花肉 2斤 红糟 4两 黄砂糖 1大匙 盐 少许 [制作流程] (1)将肉切成长条状，用腌料腌一天 |
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| 凉拌橘子鸭的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料/调料] 橘子或柳丁 2颗 蕃茄 1颗 生菜 任何一种适量 烤鸭或盐水鸭、水鸭(取胸的部份) 300公克 盐 1/2小匙 柠檬汁 1小匙 胡椒 少许 [制作流程] (1)将柳丁1颗去皮切片，另1颗切成长条状备用。 (2)将蕃茄切成与柳 |
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