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| 山甲田鸡片的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 鲜甜软滑、风味特殊、宴席佳珍、四季咸宜 主料： 山甲肉100克、田鸡片100克、鸡蛋清40克 辅料： 植物油800克(实耗约60克)、生抽10克、白糖10克、料酒15克、盐8克、味精6克、湿马蹄粉10克、葱榄、姜末适 |
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| 草菇烧笋的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 鲜甜、香醇、爽口 主料： 冬笋1500克、干草菇50克 辅料：熟火腿25克、肚肉500克、生油500克(耗100克)、味精、精盐、芝麻油、湿淀粉各适量 制作： 1)将冬笋去壳削净、洗净，用刀切成3厘米长的橄榄形块 |
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| 炒大明虾的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 虾肉鲜美、嫩滑爽口、韭黄香味浓郁 主料： 明虾肉400克 辅料：韭黄250克、湿香菇15克、笋花6片、猪油1000克(耗100克)、胡椒粉、芝麻油、绍酒、湿淀粉、味精、鱼露各适量 制作： 1)将虾肉洗净，用 |
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| 潮州肉冻的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 味鲜软滑、入口即化、肥而不腻，伴以鱼露、芫荽，风味特殊。 主料： 猪五花肉500克、猪蹄750克、猪皮250克 辅料：芫荽25克、鱼露(腌制咸鱼的副产品，市场有售)150克、珠油(潮汕调味品，近似深色酱油，味偏甜，主要 |
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| 脆皮炸鸡的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 1)将光鸡(鸡要嫩)除去内脏杂物，揩净血水，放在准备好的白卤水内浸透(两小时)；卤水是用盐、八角、桂皮，草果、陈皮、水煮成，将鸡取出揩净，用饴糖、白醋、地栗粉调匀，遍擦鸡身，经过风干，再涂上用地栗粉、酒、醋调的糊； 2)另起 |
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| 百鸟朝凤凰的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 味鲜、色香俱全、呈五彩 原料： 鸡脯肉350克、鸡蛋6只、瘦火腿275克、鸡皮8寸平方，鲜虾肉275克、蟹黄75克、公鸡头1只、鸡汤150克、鸡肫肝2副、鹌鹑蛋6个、凤尾虾12只、禾花雀2只、精盐少许、大红萝卜1只、 |
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| 麒麟大桂鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 味美、色五彩 主料： 桂鱼1条 辅料：水发冬菇75克、火腿75克、鸡蛋2只、肉丝40克、麻油少许、姜丝少许、味精少许、笋50克、胡椒少许、葱丝少许、黄酒少许、萝卜少许、菱粉少许、白糖少许、精盐少许、 |
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| 太极山楂奶露的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 味道鲜美，有较高的营养价值；多用于婚宴； 主料：山楂100克、鲜奶500克 辅料：白糖450克、湿淀粉75克、开水1000克 制作： 1)将山楂用瓦钵加少量开水，放入笼内，蒸至熔化； 2)将开水放入锅内，加白糖，煮至白 |
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| 蚝油鸭掌的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 味脆而鲜,作小吃最好 主料： 鸭掌(500克) 辅料：陈皮(少许)、八角(少许)、味精(少许)、生油(少许)、蚝油(12.5克)、地栗粉(少许)、鸡汤(适量) 制作： 1)将鸭掌剪去甲趾，先放入滚水内滚一滚，取出，剥去 |
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| 酸辣虾仁烘蛋的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 酸甜香口 主料： 虾仁 4两(160克)、小洋葱 1个、葱1条、蒜头2粒、鸡蛋 4只 辅料：腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙；芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽 1茶 |
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| 炒白鸽的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 松香、爽脆、味美 主料： 白鸽2只 辅料：马蹄肉150克、熟火腿末10克、韭黄25克、瘦肉75克、鸡蛋清1只、薄饼皮12张、生菜150、猪油1000克(耗100克)、味精、精盐、芝麻油各适量 制作： 1)将白鸽 |
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| 烧肉藏珠的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 烧肉衬板栗、宛如藏珠、香甜可口、且有润肺之功 主料： 猪肉1至1.25公斤、去壳板栗300克 辅料：植物油、酱油适量 制作： 1)猪肉(三花板肉或腿内均可)切块，板栗去壳及内皮，分成两片； 2)把锅烧热 |
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| 凤梨烩排骨的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 色泽艳丽、果香浓郁、风味独特. 主料： 猪排骨500克,凤梨150克 辅料：番茄酱40克、油50克 制作： 1)将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色； 2)油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番 |
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| 烧凤眼肝的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 色泽外黑内白、质地外脆内软、滋味甘美酒香、冷热食之均可 主料： 猪肝500克，猪肥瞟肉100克 辅料：白酒15克、盐15克、酱油25克 制作： 1)将猪肝切成长条块，用长尖刀开洞，以不穿透为准，用白酒、盐、酱 |
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| 炒禾花雀的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 色泽铁黑、味酸辣甜、独具一格、外宾欢迎 主料： 净禾花雀20克、只菜260克、胡罗卜120克、柠檬半个 辅料： 植物油600克(实耗约60克)、胡椒粉少许、白糖40克、料酒10克、酱油8克、盐8克、味精5克、葱、 |
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| 南海金莲的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原 料】 豆腐500克，水发莲子50克，冬笋50克，水发冬菇50克，凉薯50克，盐9克，味精2克，胡椒粉0.25克，番茄沙司40克，白糖20克，醋5毫升，长城干白酒25毫升，植物油150克。 【制作过程】 1、凉薯去皮洗净切粒。冬笋切粒。水发 |
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| 玫瑰手撕鸡的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 色泽金黄美观，玫瑰酒花芳香，肉质滑嫩味鲜，盛誉驰传中外； 主料： 雏母鸡1只(重约700～800克为宜) 辅料：： 玫瑰糖1公斤，冰糖1公斤，玫瑰酒750克，白生抽油15公斤，玉桂150克，甘草150克，豆蔻25克，香叶25克，苹果100克，大料25 |
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| 果汁鱼块的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 色泽金黄，质地软嫩，鱼肉鲜香，酸甜适可； 主料：净鱼肉300克，果汁120克，玉米粉30克，鸡蛋20克 辅料：： 植物油600克(实耗约80克)，盐2克，湿淀粉30克 制作： 1)将加工好的净鱼肉改切成长3厘米，厚0.6厘米，宽1.5厘米的 |
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| 芙蓉煎滑蛋的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 色泽金黄，鲜嫩醇香，美味可口，驰名南北； 主料： 鸡蛋200克、叉烧肉60克、水发香菇10克、玉兰片30克、姜10克 辅料：大油100克、香油10克、胡椒粉少许、湿淀粉10克、盐4克、味精3克、毛汤适量 制作： 1 |
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| 玻璃酥鸡1的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 色泽金黄，外酥内嫩，鲜香爽滑； 主料：光鸡项1只(约750克) 辅料：鸡蛋2只、面粉60克、绍酒20克、韭黄50克、膘肉25克、熟火腿10克、猪油1000克(耗75克)、味精、葱椒、芝麻油、精盐、湿淀粉各适量； 制作： |
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| 脆炸蟹钳的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 色泽金黄，外层栈脆，有密密麻麻的细眼；馅心软嫩，滋味鲜香； 主料： 肉蟹6只1800克 辅料： 脆浆100克、蟹肉50克、花生油1000克、虾胶100克 制作： 1)将蟹宰杀取螯，用沸水氽约10分钟至刚熟，取其前节，用刀轻 |
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| 红扒鱼肚的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 色泽金黄，软嫩鲜浓，营养丰富，冬令佳食； 主料： 水发鱼肚600克 辅料： 蚝油50克、鸡汤300克、湿淀粉10克、酱油30克、料酒30克、胡椒粉少许盐3克、味精3克、葱末3克、姜末2克 制作： 1)先将鱼肚用开 |
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| 烧桂花肠的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 色泽金黄，软嫩甘鲜，烧酒香味，冷热可食； 主料：猪肉500克、肠衣适量 辅料：白糖25克、白酒10克、酱油25克、盐25克 制作： 1)将猪肉洗干净后剁碎，加入白糖、白酒、盐、酱油等，搅拌均匀成馅待用； 2)将肠衣 |
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| 浮油鸡片的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 色泽洁白如雪，质地级软鲜嫩，汤汁透明，清香利口，鲜咸味美，老幼咸宜 。 主料：鸡里脊肉750克； 辅料：鸡蛋一个、冬笋25克、青豆15克；精盐3克、绍酒25克、湿淀粉25克、猪油500克(实耗油75克) 制作： 1)鸡里脊肉 |
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| 上料鱼圆的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 色泽洁白、晶莹如玉、爽口不腻 主料：草鱼肉(去皮骨)500克、肥猪肉400克、豆粉125克(或蕉芋粉150克)、鸡蛋2个，麻油、精盐、味精、葱花各适量 制作： 1)将鱼肉、肥猪肉分别剁成肉茸，加入豆粉、蛋清、盐 |
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