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| 煎连壳蟹的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：焦脆鲜嫩，风味独特 主料：青蟹500克 辅料：黄醋25克,净香菜50克,酱油15克,肉清汤25克,湿淀粉25克,面粉25克, 味精1克,绍酒50克,精盐1克,姜末10克,熟猪油500克(实耗100克),葱花10克,芝麻油5克 制作： 1) |
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| 豉椒划水的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：豆豉味香浓，色泽洪亮 主料：草鱼或鲤鱼划水300克，豆豉10克，干辣椒2克，笋片10克，青蒜适量 辅料：盐2克，酱油4克，醋2克，白糖3克，味精2克，料酒4克，淀粉10克，油80克，鸡蛋2个，鸡汤适量 制作： 1) 划水用盐腌约10分钟，用湿 |
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| 云托八鲜的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：多料多味，营养丰富 主料：鱿鱼、海参、香菇、虾肉、鲜贝、蟹肉、鱼皮各30克，黄瓜50克，南豆腐1盒 辅料：盐2克，味精2克，酱油3克，胡椒粉2克，料酒5克，鸡汤、淀粉、油各适量 制作： 1) 将鱿鱼、海参、鱼皮、香菇用 |
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| 腐乳冬笋的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：脆爽适口，腐乳香味浓郁 主料：冬笋 200克，腐乳汁 10克 辅料：味精 2克，盐 2克，油少许 制作： 冬笋切片，起锅放少量油烧热，倒入腐乳汁，投入冬笋，加辅料翻炒，淋明油出锅即成。 |
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| 雪菜黄鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：动植物蛋白互补，营养丰富，下饭优佳 主料：黄鱼1尾(重约750克)，雪里蕻150克，南豆腐200克 辅料：味精3克，盐2克，胡椒粉2克，葱5克，鸡汤1000克，香菜2克，香油、油 各适量 制作： 1) 将黄鱼净膛后两面剞柳叶刀。葱 |
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| 酸辣狗肉的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：此菜香味浓郁，肉质鲜嫩软烂，芡汁稠浓，辣中带酸 主料：鲜狗肉1500克，香菜200克，泡菜100克，干红椒5只，冬笋50克 辅料：绍酒50克，小红辣椒15克，精盐5克，青蒜50克，酱油25克，味精1.5克，醋15 克，胡椒粉1克，湿淀粉25克，桂皮10克 |
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| 组庵鱼翅的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：此菜颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口 主料：水发玉结鱼翅2000克，干贝50克，肥母鸡肉1500克,，葱结50克，猪肘肉1000克 辅料：精盐8克，味精2.5克，胡椒盐1克，姜片50克，绍酒150克，熟鸡油25克 制 |
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| 青韭鱿鱼丝的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：吃口脆鲜，有浓郁的韭香味 主料：水发鱿鱼200克，青韭100克 辅料：料酒5克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，油适量 制作： 1) 鱿鱼切丝。青椒切段， 2) 鱿鱼丝用水氽透去碱， 3) 起锅放油烧热，投入鱿鱼、青韭、辅料 |
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| 金鱼戏莲的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：酸辣突鲜，鱿鱼脆嫩，莲蓬滑润 主料：干鱿鱼200克，虾料子100克，鲜红椒50克，泡菜25克，鸡蛋清3个，肉末50克，水发香菇25克，香菜25克，青豆15克，蒜瓣15克 辅料：醋15克，精盐5克，味精1克，干淀粉50克，芝麻油10克，熟猪油750克(实耗15 |
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| 酸辣鸡丁的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：色泽鲜艳、酸辣鲜香 主料：鸡腿肉250克，柿子椒50克，干辣椒2克 辅料：盐2克，酱油3克，醋4克味精2克，料九3克，淀粉10克，鸡蛋清20克，清油80克，香油少许 制作： 1) 将鸡腿肉去骨上花刀后切成丁，用蛋清液、淀粉上浆 |
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| 南荠草莓饼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：菜式美观，酸甜适口 主料：荸荠500克，草莓酱100克，面包渣100克 辅料：白糖45克，水淀粉25克，干淀粉10克，鸡蛋清50克，油适量 制作： 1) 将荸荠去皮后用刀背拍碎，块大的再剁开，用豆包布包好拧干水分，加入干淀粉搅拌均 |
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| 沙律海鲜卷的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：多料多味，营养丰富 主料：鲜贝100克，虾仁100克，蟹柳100克，面包渣50克，鸡蛋2个，卡夫奇妙酱50克 辅料：盐、味精、姜汁各少许，威化纸12张，油150克 制作： 1) 鲜贝、虾仁洗净用开水焯好，同蟹柳切成丁，加盐、味精、 |
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| 红椒酿肉的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：肉质鲜嫩，香辣可口 主料：泡红鲜椒 500克，猪肉 300克，金钓虾、水发香菇各15克，鸡 蛋 1 个， 蒜 瓣50 克 制作： 1) 猪肉剁成泥，虾、香菇洗净剁碎,加肉泥、鸡蛋、味精、盐调淀粉成馅； 2) 泡红椒在蒂部切口去瓤, |
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| 番茄腰柳的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 软嫩，酸甜。 主料：净猪里脊肉(即腰柳)，水发玉兰片。 黄瓜，熟火腿(或叉烧肉)，番茄酱，面粉，鸡蛋，湿淀粉，鸡汤，白糖，醋，绍酒，精盐，味精，熟猪油，花生油。 制作： 1)将猪里脊肉横着切成两段，每段正面切成斜刀，背面则 |
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| 酸辣笔筒鱿鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：酸辣开胃，肉嫩爽口 主料：水发鱿鱼300克,瘦猪肉50克,泡菜25克,泡辣椒适量 1)制作： 鱿鱼剞十字花刀，切成长方形的片，在70℃水中汆成笔筒形，放碱水中浸30分钟捞出，漂去碱味，加辅料、湿淀粉入味后下8成热油中 |
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| 酸辣臊子蹄筋的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 质地肥糯，酥辣而香 主料： 发好的猪蹄筋300克、猪肉50克 辅料： 葱10克、姜10克、猪化油50克、酱油20克、料酒10克、胡椒粉3克、醋30克，香油10克、水豆粉15克、好汤500克 制作： 1)猪蹄筋油发后去尽油 |
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| 彩丝金柳的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 甘笋、冬菇各80克、木耳、冬笋、金菇、银芽各40克、珍珠叶、粉丝各20克、甘笋花1朵、芫荽2棵、油、盐各少许。 做 法： 1、冬菇、木耳浸透洗净切丝。 2、冬笋、甘笋切丝。 3、粉丝炸透，先放大镜 |
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| 新春佳节的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：大芥菜15克、鲜鱼腩(鱼腹部的肉)100克、红圆椒一只、枸杞5克、生姜10克、葱10克。 辅料：花生油15克、盐5克、味精5克、胡椒粉少许、绍酒10克、麻油5克、白糖1克。 做法： 1 大芥菜切成大块，鱼腩切成块 |
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| 成双成对的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料：红珊鱼250克、生姜10克、葱10克、火腿10克。 辅料：花生油30克、盐5克、味精6克、胡椒粉少许、绍酒10克、麻油2克。 做法： 1 红珊鱼清洗干净，生姜去皮切成粒，葱、火腿切粒，用绍酒腌制红珊鱼备用。 2 |
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| 清汤琵琶虾的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [所需材料]大青虾150克，鸡糊250克，水发海参、水发口蘑各40克，鸡蛋皮10克，火腿10克，水发香菇、菠菜叶各15克 [烹饪过程]青虾去头、皮治净入盘，撒上面粉，用刀面按扁再拍成琵琶状，逐个抹上鸡糊，海参切棒，火腿、香菇切丝，各焯水捞出 |
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| 葵花虾饼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 【原料】 虾仁200克,面包20片,鸡蛋2个,瓜子仁5克,肥猪肉，荸荠 【制作过程】 1、虾仁、肥肉、荸荠剁成末，加湿淀粉、调料拌匀。 2、面包修成圆片，抹上虾馅，将葵花瓣形的鸡蛋贴在馅的周围。 3、蛋清 |
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| 辣椒炒肚片的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 基本特点 色艳味美。 基本材料 白煮猪肚500克，青椒、红椒各250克，葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。 制作： ①将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开水汆一下，捞出切成小段。 ②炒锅注油 |
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| 翠竹粉蒸鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 所需材料]母鱼……1尾 白醋……5克 熟米粉……100克 绍酒……5克 五香粉……10克 味精……1克 原汁酱油……15克 葱…5克 豆瓣酱……25克 姜……5克 甜面酱……15克 精盐……1克 胡椒粉……1克 芝麻油……30克 花椒 |
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| 开屏武昌鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 一、原料 主料：武昌鱼1条（约750克）。 配料： 调料：植物油20克，精盐5克，味精10克，黄灯笼辣椒酱15克，蒸鱼豉油20克，香葱10克，姜5克，紫苏叶10克，胡椒粉5克。 二、制法 1、将筷子从武昌鱼口中伸入，绞出鳃、内脏，打鳞，剁出头 |
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| 野山椒河蚌炖猪脚的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 一、原料 主料：猪脚500克，河蚌肉200克。 配料：野山椒50克。 调料：植物油30克，精盐20克，味精5克，白醋20克，料酒15克，姜15克，香葱10克，鲜汤1000克。 二、制法 1、将猪脚烫尽毛，刮洗干净，开边砍成3厘米大小的块，入水锅 |
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