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菊花芸豆

时间:2009-01-04  来源:网络  

主料 嫩芸豆500克。

  配料 姜丝25克。

  调料 料酒10克,味精1.5克,精盐1.5克,花椒油10克。

  烹饪工艺:

  1.将芸豆摘去蒂、筋,洗净,用刀片成4厘米长的坡刀片。

  2.勺内放入清水,烧开后放入芸豆片,氽透后捞出沥去水分,趁热放入姜丝、料酒、味精、精盐、花椒油,拌匀后晾凉。

  3.取平盘一个,将芸豆刀面朝上围摆成一朵菊花形(分层次摆,每层各压三分之一),花的中间放上姜丝(作花心),浇上余汁即成。

  风味特点:

  色泽翠绿,形如菊花,芸豆鲜嫩,清淡爽口。


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