海参的做法

主料:　

　　水发海参５００克。

　　配料:

　　 虾籽３克，葱姜末2克，八角1粒。
　
　　调料：

　　白油５０克，酱油４０克，料酒２０克，味精１克，清汤２５０克， 水淀粉２５克，花椒油１５克。

　　烹饪工艺：

　　1. 将海参顺长切成２厘米宽的长条。虾籽用温水淘洗干

　　2. 勺内放入沸水，加少许酱油、料酒，放人海参汆透捞出。

　　3．勺内放人白油，烧至四成热时，放人葱姜未，将勺端离 火眼，放入虾籽，虾籽出香昧时，移至火眼上，烹人酱油、料 酒、清汤，放入海参，烧至入味时，用水淀粉勾芡，加入味 精，淋上花椒油拌匀出勺即成。

　　特点：

　　色泽红亮，海参鲜香，虾籽味浓。