荷包丸子

　　配料　葱姜末少许。

　　调料　料酒１０克，味精1克，精盐1.5克，香油１０克，白油２０克，汤１５０克，水淀粉２５克，酱油１０克。

　　烹饪工艺：

　　1.将猪肉剁成肉茸，放入少许料酒、精盐、酱油、香油、葱姜米调成肉馅备用。

　　2.鸡蛋磕入碗内，放入少许盐、水淀粉搅匀，将小手勺洗净，烤干，擦上少量的油，用小勺舀入蛋液，在火上转动一下，制成直径约９厘米的蛋皮，共１２张。

　　3.将少许肉馅放在蛋皮上，把皮子折为半圆形，再用筷子从两边往里夹一下，呈荷包形，摆在平盘内，上笼蒸熟取也。

　　4.炒勺内放入汤、味精、料酒、精盐，用水淀粉勾芡，淋上白油，浇在蒸好的荷包丸子上即成。

　　风味特点：

　　软嫩鲜美，造型美观。