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红烧鹿筋

时间:2009-01-04  来源:网络  

主料 水发鹿筋500克。

  配料 水发香菇25克,葱姜片共5克,八角1粒。

  调料 清汤500克,料酒15克,精盐2克,味精2克,糖色少许,酱油20克,白糖5克,水淀粉25克,白油40克,花椒油10克。

  烹饪工艺:

  1.将鹿筋摘洗干净,切成长6厘米的条状,香菇每个片成两半,用开水氽过捞出。

  2.勺内放入清汤(300克),加入少许精盐、料酒,将鹿筋和香菇放入烧开,氽透后捞出沥去汤汁。

  3.炒勺内放入白油,加入八角、葱姜炝锅,烹入糖色、酱油、清汤、料酒、精盐、白糖,再放入鹿筋、香菇,用中小火烧至入味,挑去八角、葱姜,加入味精,用水淀粉勾芡,淋上花椒油即成。

  风味特点:

  色泽红亮,汁浓味醇,鲜香味美。


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