葱烧海参的做法

主料:　

　　水发刺参５００克。

　　配料:

　　大葱白７５克，八角２粒。
　
　　调料：

　　白油５０克，酱油４０克，料酒２５克，味精１克，清汤３００克，水淀粉２５克，花椒油１５克。

　　烹饪工艺：

　　1. 将海参顺长切成2厘米宽的条块。葱白切成同样长的段，两头分别各打上三分之一长的菊花花刀。

　　2. 勺内放人沸水，加入少许酱油、料酒，放入海参汆透后捞出。

　　3．炒勺内放入白油，烧至四成热时，放入葱段、八角煸炒，待葱段煸至微黄时，烹人酱油、料酒，放入海参、清汤， 烧至海参人味时，加入味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油颠翻均匀出勺即成。

　　特点：

　　色泽红亮，鲜嫩味美，葱香味浓，风味独特。