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绣球干贝的做法

时间:2009-01-04  来源:网络  

 主料:发好的干贝200克。

  配料:鸡料子200克,火腿20克,冬菇20克,绿菜叶20克,葱姜 末少许。

  调料:清汤250克,料酒10克,精盐 2克,味精1克,水淀粉25克, 鸡油20克。

  烹饪工艺:

  1.将干贝搓成丝,火腿、冬菇、绿菜叶均切成细丝。然后 将干贝和配料掺匀。

  2.鸡料子中放进精盐、料酒、葱姜末搅匀,用手挤成直径 3厘米大小的丸子12个,再放入掺匀的干贝丝内,滚匀后摆入 平盘内,上笼蒸熟后取出。

  3.勺内放入清汤,加入料酒、精盐、昧精,烧开后,撤去 浮沫,用水淀粉勾芡,淋上鸡油,浇在绣球干贝上即成。

特点:

  汁浓色白,萝卜软烂化渣,干贝鲜香味醇。


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