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杏仁豆腐的做法

时间:2009-01-04  来源:网络  

  色香味: 质地柔软润滑,口味鲜嫩香醇;

  主料:水发鲍鱼肉300克

  辅料: 冬瓜50克、火腿20克、 水发冬菇30克、冬笋20克、青豆10克;花生 油50克、葱姜、蒜各15克、清汤20克、湿淀粉30克、味精5克、鸡油25克;

  制作:

  1)将鲍鱼先用直刀法每0.2厘米宽剞一刀(深度 为2/3)然后转换一个角度劈成大片;

  2)冬瓜 去皮切成1.5厘米见方的块,修成圆球形;

  3)冬菇、冬笋、火腿均切象眼片;

  4)炒锅加水,旺火烧沸放入冬肠煮熟,捞出控净水分;

  5)炒锅内花生油、用中火烧至六成热(约1s0℃)时,放入葱姜蒜出香味、加入清汤(捞出葱、姜、蒜不用)、鲍鱼、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球,烧沸后用湿淀粉勾芡,用微火扒透,放味精、淋上鸡油出锅即成。



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