纸包三鲜1的做法

　　主料：鲜虾肉100克、海参50克、鸡脯肉100克

　　辅料： 冬菇25克、冬笋20克、鸡蛋清20克、玻璃纸、葱15克、姜10克、精盐5克、味精1克、绍酒15克、芝麻油10克、菜油500克(实耗油50克)；

　　制作：

　　1)将鲜虾肉从脊背片开，去虾肠，片成小坡刀片；

　　2)海参、鸡脯肉均片成小坡刀片；冬菇、冬笋片薄，切成小象眼片；

　　3)将上述主料放入碗内，加蛋清、葱姜末、精盐、味精、绍酒、芝麻油搅拌均匀腋渍入味；

　　4)把玻璃纸平铺在菜墩上，均匀地放进调好的鲜料，包成长6厘米、宽3厘米的纸包，放入五成热(约125℃)的油锅内，炸成金黄色熟后捞出沥油，整齐地摆入盘内，稍装饰美化即成。(文/伊迪文化传播供稿)