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| 苦瓜肥肠 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜系：广东菜 材料 苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 调味料 酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 制作方法 1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 2.大肠先洗 |
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| 虎皮鸽蛋 |
2009-01-04 |
| 简介： 菜系：广东菜 主 料： 白鸽蛋20只、湿香菇100克、火腿片25片、笋花10个、味精5克、猪油1000克（耗100克）。 配 料： 精盐、酱油、芝麻油、胡椒粉、淀粉水各适量。 做 法： 1、将鸽蛋成只光煮熟后用清水漂凉，剥去蛋 |
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| 饼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 面粉，猪，精面粉，猪，麦芽糖，绿豆 做 法： 潮州饼的皮由两个部分组成：酥和皮。酥是面粉和猪混和而成，皮则是用，精面粉、猪、麦芽糖、适量的水做成的，饼的皮就是酥和皮揉合在一起做成的。 豆沙馅的制法，则是先把绿豆 |
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| 老姜鸡的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 嫩光鸡1只，老姜2两（约80克），水、盐各少许。 做 法： 1、嫩鸡洗净，斩大件，沥干水，备用。2、老姜去皮后切厚片，用刀拍松。3、烧热白锅（不用油），放入姜片边炒边转动，至姜干身及转色，加入约2汤匙油将姜片炒香。4、倒入鸡 |
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| 莲花豆腐的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 嫩豆腐三块，虾胶50克、马蹄20克（切碎）、蛋清一个，火腿末、芹菜末、红辣椒末各少许，红萝卜250克。 配 料： 精盐、味精、胡椒粉适量。 做 法： 取嫩豆腐三块放砧板上用刀压碎，用纱布包好挤干水分，加入虾胶50克 |
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| 莲米鸡丁的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 鸡脯肉250克，莲只100克，化猪油（或菜油）100克，料酒15克，干淀粉15克，水淀粉10克，鸡蛋清1个，白糖15克，姜末10克，葱段20克，香油5克，精盐、味精、鲜汤适量。 做 法： 1、先用颗大而饱潢的白莲只在沸水中浸泡至软，备用。 2 |
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| 凉拌方鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 方鱼200克，荸荠肉100克，芹菜100克，熟芝麻10克，红椒5克，梅膏酱100克，白糖75克，白醋50克，糖冬瓜片25克，猪油25克。 做 法： 1、将方鱼除去头和骨，切成丁状，投入油鼎中炸至酥脆；芹菜去根叶用开水泡过后切段；荸荠肉、糖冬瓜 |
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| 凉拌海带的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 海带4两（约160克），中芹、西芹各2两（约80克），红萝卜、虾米各1两（约40克），红椒1只。 做 法： 1、海带用水浸洗干净，用滚水浸至有小水泡冒出，加火煮1分钟，取出浸冻水中5分钟后切丝，再用盐水煮1分钟，放入冰格中冻10分钟取出 |
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| 凉瓜排骨煲的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 腩排1/2斤（约320克），凉瓜1个重6两（约240克），葱2条，红椒丝少许。 配 料： 调味料：1、蒜蓉、干葱蓉各1茶匙，豆豉1茶匙，虾酱3/2茶匙；2、鱼露1茶匙，冰糖1/2两（约20克），清水3汤匙。芡汁料：盐、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水4汤匙。 |
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| 凉瓜炒虾仁的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 凉瓜2个，虾仁3两（约120克），蒜蓉1茶匙，油2汤匙。 配 料： 腌料：生粉1茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉少许。调味料：盐1茶匙，糖2茶匙，胡椒粉少许。 做 法： 1、凉瓜开边，去瓤，斜切片，用少许盐拌匀片刻，倒出汁液，备用。2、虾仁洗净，加 |
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| 凉蜜金瓜的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 金瓜（南瓜）1000克，白糖600克，鲜橙1个。 做 法： 1、先将金瓜刨去瓜皮，挖掉瓜籽，洗净，用刀切成20块三角形状块。用汤盆一个先放入少量白糖作垫底，然后把金瓜块放进压平，再放进一层白糖，压上金瓜块，一层又一层地放入。 |
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| 龙风呈祥的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 中虾8两（约320克），光鸡1/2只（5/4斤，约800克），鸡蛋1只，红辣椒1只，油1/2汤匙。 配 料： 虾汁料：生抽2茶匙，酒1/2汤匙，糖1茶匙，麻油少许，水1汤匙。腌鸡料：盐2茶匙，姜汁、酒各1茶匙，葱1条切段。 做 法： 1、虾剪去须足，洗净， |
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| 龙须茄子的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 茄子12两（约480克），粉丝2两（约80克），瘦肉3两（约120克），红椒1只，葱1棵，蒜头1粒，油3汤匙。 配 料： 腌料：生抽1茶匙，生粉、油各1/2茶匙。芡汁料：生抽1茶匙，糖、生粉各1/2茶匙，盐1/4茶匙，麻油1/2茶匙，水4汤匙。 做 法： 1、茄子 |
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| 露桃虾盒的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 罐头开边水蜜桃8个，虾肉8两（约320克）西芹1.5两（约60克），蛋2只，千岛汁（或沙律汁）1.5两（约60克）。 配 料： 调味料：柠檬汁1/2茶匙，蜜糖1茶匙，盐1/4茶匙。 做 法： 1、用清水冲洗虾肉后，放入冰箱冷藏片刻，取出汆水，沥干，取一 |
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| 芦笋蒸南瓜的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 南瓜1只，芦笋适量。 配 料： 芝麻、糖各适量。 做 法： 1、将南瓜切成小件，浸在糖水中，蒸1小时，取出。2、芦笋用牙签固定，做成竹筏。3、将蒸好的南瓜放在竹筏上，撒上芝麻即可。 特 点： 清淡，咸中略甜 |
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| 卤鹅翼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 鹅翼5对，麻油1/2茶匙，姜3片，葱2条，蒜头2粒，粗盐1汤匙。 配 料： 调味料：生抽1汤匙，老抽1.5汤匙，碎冰糖1汤匙，盐1茶匙，清水4杯。 做 法： 1、用粗盐擦洗鹅翼，拔去鹅毛，用水洗净备用。 2、烧滚五杯清水，下姜、葱和鹅翼 |
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| 卤明虾的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 中虾1斤（约600克），柠檬片1片，蒜肉2粒。 配 料： 卤水料：老抽1/2杯，生抽1/4杯，清水1杯，冰糖1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，八角2粒 做 法： 1、中虾原只留壳去肠，洗净，沥干水分。 2、将汁料煮滚，加入柠檬片煮半分钟取出不要，然 |
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| 卤水鹅片的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 广东狮头鹅2.5千克。 配 料： 白醋、蒜茸、红椒粒、玫瑰露酒、糖各适量。 做 法： 卤水制作方法：1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。2、将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为 |
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| 卤水蛤蜊的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 蛤蜊500克。 配 料： 白醋、蒜茸、红椒粒、糖各适量。 做 法： 卤水制作方法：1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。2、将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微 |
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| 卤水金钱肚的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 金钱肚（牛肚）450克。 配 料： 白醋、蒜茸、红椒粒、糖、香菜、葱段、姜片、中芹段、八角、桂皮、盐、味精、玫瑰露酒各适量。 做 法： 1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。2、将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、 |
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| 咖喱鸡的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 鸡腿12两（约480克），甘笋、洋葱各1个，薯仔2个，荷兰豆1两（约40克），油3汤匙，水溶粟粉3汤匙，麻油1汤匙，水2杯。 配 料： 鸡腌料：酒、鸡蛋液各1汤匙，生抽1茶匙，盐1/8茶匙，胡椒粉少许，粟粉3汤匙。咖喱调味料：蒜蓉、姜蓉、豆瓣酱各1 |
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| 咖喱海鲜煲的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 急冻青口、连壳中虾各4只，鲜鱿鱼1只，洋葱、番茄各1个，干葱茸4粒，咖喱酱1汤匙，椰汁1大罐。 配 料： 调味料：盐3/4茶匙，糖1茶匙。芡汁料：生粉1/2汤匙，水1汤匙。 做 法： 1、青口解冻、冲净及隔干水；中虾（连壳）去黑肠、剪 |
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| 咖喱豆腐的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 实豆腐2块，洋葱1/2个，番茄2个，葱1棵，蒜蓉1茶匙，咖喱粉2茶匙。 配 料： 调味料：生抽1/2茶匙，盐1/4茶匙，糖2汤匙，水1杯。芡汁料：生粉1茶匙，水2汤匙。 做 法： 1、豆腐去水切厚件，慢火煎至微黄色上碟。2、洋葱去衣切件， |
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| 鲍贝烩豆瓣的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 鲜蚕豆1杯，珍珠鲍贝1罐，火腿2块，干瑶柱1粒（蒸透），上汤1杯，水溶粟粉2茶匙，番茄1个（切花），萝卜芽菜少许。 配 料： 调味料：酒、糖各1茶匙，盐少许。 做 法： 1、开罐取出鲍贝，沥干水分。2、蚕豆去皮，放滚水中焯熟，沥干水分。3 |
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| 北菇海参的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 北菇2两（约80克），水发海参8两（约320克），姜3片，葱2条，绍酒1茶匙，生粉1/2茶匙，生油2汤匙，上汤1/2杯。 配 料： 调味料：盐1/2茶匙，生抽2茶匙，蚝油1汤匙，糖、鸡粉各1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少许。 做 法： 1、把一半姜、葱与 |
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