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生菜拌鸭掌

时间:2009-01-04  来源:网络  

 主料 熟百鸭掌12个。

  配料 生菜150克,姜米5克。

  调料 酱油25克,醋20克,香油10克。

  烹饪工艺:

  1.将鸭掌煮至六成熟时捞出,趁温热从鸭掌背面顺骨骼用刀划破皮,将骨头剔出,每个鸭掌从中一切两半。把生菜洗净,切成3厘米的段。

  2.将酱油、香油、醋调成汁。生菜装入盘内,鸭掌用开水汆一遍冷凉后摆在生菜的上面,放上姜米,烧上汁即成。此菜食用时也可加入芥末糊、或蒜泥。

  风味特点:

  鲜香脆嫩,清淡爽口。


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