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芙蓉燕菜的做法

时间:2009-01-04  来源:网络  

[原料/调料]
燕窝15克,火腿25克(切茸),鹌鹑蛋10只,香菜2棵,上汤3杯。


[制作流程]
①将滚水冲入燕窝泡透,再摘净燕毛,用碱粉提质。漂去碱味,用热水浸泡。

②鹤鹊蛋磕入小羹匙内,摆上火腿茸和香菜叶,上笼隔水蒸透,取出鹌鹑蛋,摆在碟子周围。中间放入用热汤滚过的燕窝。

③锅内放入上汤,调好口味,倒入大汤碗中,同燕菜一同上席,然后将燕菜推入汤中即可。
 




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