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网包鳜鱼
2009-01-04
简介: 菜系:山东菜 特点:鱼肉鲜嫩腴美,火腿腊香。色彩悦目。 原料:鲜活鳜鱼、冬菇、网油、熟火腿末、绍酒、精盐、姜汁、葱、味精、淀粉 制作过程 1. 将鳜鱼治净,用刀片下鱼肉,修切成12个圆形块,再分别剖斜、直
银牙韭菜花
2009-01-04
简介: 特点:;营养丰富、汤味可口 原料:银芽8两(约320克)、韭菜花4两(约160克)、油4汤匙、盐1茶匙、糖、生油、蚝油各式各样茶匙 制作过程: 1. 银芽洗净沥干水分,韭菜花洗净切长段; 2. 烧热2汤匙油,下银芽,加盐
虾仁水果煲
2009-01-04
简介: 菜系: 山东菜 原料: 净虾仁200克,黄瓜200克,西瓜200克,鸡蛋1个,盐、料酒、水淀粉各适量。 制作: ① 将虾仁洗净,剁成茸,加入蛋清、水淀粉、盐、用力搅匀,做成小丸子,下入开水锅中汆熟备用。 ② 将黄瓜、西
红烧猪手
2009-01-04
简介: 菜系:山东菜 原材料:鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。 调味料:花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。 制作过程: 1、鲜猪手烧净毛,
咖喱饺
2009-01-04
简介: 菜系: 山东菜 材 料: *油 低筋面粉2杯猪油、水各1/2杯 *油酥 低筋面粉3/2杯、猪油1/2杯 *内馅 绞肉1/2斤、洋葱1个、盐、味精各少许、咖喱粉1大匙 *蛋黄1个 *黑芝麻少许 作 法 : 油皮
烧罗汉面筋
2009-01-04
简介: 菜系: 山东菜 主料: 熟面筋200克 辅料: 水发冬菇片20克、水发玉兰片20克、口蘑50克,花生油150克、精盐5克、葱10克、姜15克、酱油10克、绍酒15克、猪油200克; 制作: 1)熟面筋去边,划上平行花刀,再切成片;
红烧猪腰
2009-01-04
简介: 菜系: 山东菜 原料: 主料:鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。 调味料:花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。 做法: 1、
姜汁赤贝
2009-01-04
简介: 【菜 系】 山东菜 【原 料】 鲜赤贝250克、姜米10克、醋30毫升、酱油50毫升、香油4克、盐1克、味精2克。 【制作过程】 1.将赤贝洗净,放盆中加清水少许及小苏打粉抓匀,浸渍1小时后用清水将赤贝上的苏打冲洗
全虾三做
2009-01-04
简介: 菜系:山东菜 【特点】 造型优美,一虾三吃,风味迥异。 【原料】 鲜对虾250克、红辣椒皮15克、水发冬菇25克、水发发菜50克、香菜叶15克、黄蛋糕50克。绍酒20克、精盐4克、味精0.5克、芝麻油200克、葱15克、姜汁15
八宝菠菜
2009-01-04
简介: 菜系:山东菜 特点: 颜色鲜艳,清淡爽口。 原料: 主料:菠菜 辅料:胡萝卜、冬笋、香菇、火腿、海米、杏仁、核桃仁、口蘑 调料:盐、料酒、鸡精、香油、食用油 制作过程: 1、将菠菜洗净切成寸段倒入开水中
油爆小虾
2009-01-04
简介: 菜系:山东菜 主料:小河虾或者小草虾 辅料:黄瓜 调料:葱、姜、米醋、料酒、胡椒粉、白糖、盐、老抽、酱油 烹制方法: 1、鲜活小虾清理头尾,葱、姜分别切成末; 2、坐锅点火放入油,油热后将虾放入炸酥取
熬黄花鱼
2009-01-04
简介: 菜系:山东菜 【特点】 鱼肉软绵,烂而不糜,汤汁醇厚。 【原料】 黄花鱼1000克、猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克。鲜姜10克、大葱15克、绍酒20克、醋15克、酱油10克、芝麻油10克、花生油250克、精盐7.5克。 【
酱汁鸭方
2009-01-04
简介: 菜系:山东菜 原料: 净雏鸭750克。 毛芋30克。绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、甜面酱20克。 制作过程: 净雏鸭冲洗净,剁嘴留舌,去脚爪。砸断大骨,放开水锅内加葱段、
石家酱方
2009-01-04
简介: 菜系:山东菜 主料:五花肉 辅料:葱、姜 调料:盐、鸡精、料酒、酱油、白糖、水淀粉、大料、桂皮 烹制方法: 1、坐开水,将五花肉烫2?3分钟取出,坐锅点火倒入油,下大料、桂皮、葱、姜炒出香味,加入盐、鸡精、
醋酥鲫鱼
2009-01-04
简介: 菜系:山东菜 主料:小鲫鱼 辅料:猪肉皮、猪骨、蒜、姜、盐、酱油、料酒、大料、清水各适量,葱、白糖、醋、香油(四者与鲫鱼比例为3∶1∶2∶1∶5) 做法: 1、将猪肉皮刮净,于开水中汆透,捞出卷成卷。葱切3寸长
姜葱蟹煲
2009-01-04
简介: 菜系:山东菜 主料: 肉蟹2只重640克,葱约250克,姜约180克,干葱头少许。 配料: 芡汁料:红糖粉、生粉各1茶匙,盐1/2茶匙,清水5汤匙。 做法: 1、蟹洗净,斩件沥干。 2、葱洗净,切度;姜刮皮,切厚件。 3、
油爆双鲜
2009-01-04
简介: 系】 山东菜 【原 料】 赤贝肉100克、海螺肉100克、水发冬菇40克、冬笋50克、青椒40克、盐2克、味精1克、料酒15毫升、胡椒粉0.25克、淀粉4克、豆瓣葱7克、蒜片5克、植物油30克、葱油10克、高汤30克 【制作
香酥鸡
2009-01-04
简介: 【菜系】 山东菜 【特点】 色泽金黄,鸡肉香酥,肉烂味美,鲜香扑鼻。 【原料】 鸡1000克。 精盐7.5克、葱10克、丁香5克、姜10克、八角5克、酱油10克、糖30克、绍酒20克、花椒3克、花椒盐5克、花生油1500克(
清汤鲍鱼
2009-01-04
简介: 菜系:山东菜 特点:味鲜汤清,鲍鱼嫩软。 原料:罐头鲍鱼半桶,熟火腿15克,筒鲜蘑15克,豌豆苗15克。盐10克,料酒15克,味精3克,鸡清汤800克。 制作过程: (1) 将鲍鱼用刀切成斜片。鲜蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆
山东菜丸
2009-01-04
简介: 菜系:山东菜 【特点】 用料多样,质地疏松软烂,肥而不腻,汤浓味鲜,酸辣咸香俱全。 【原料】 猪肥瘦肉各半250克、香菜100克、淳米50克、鹿角菜50克、白菜。鸡蛋2个(重约100克)。精盐4克、葱姜末10克、味精0.5克、食醋
红烧鱼唇
2009-01-04
简介: 菜系 山东菜 基本材料 水发鱼唇200克、水发香菇50克、冬笋50克、盐2克、料酒8毫升、味精1克、酱油8毫升、白糖2克、淀粉6克、姜汁1克、植物油(葱姜油)10克、高汤300克、鸡油5克。 【制作过程】 1.将鱼唇
爆炒腰花
2009-01-04
简介: 菜系:山东菜 【特点】 腰花鲜嫩,造形美观,味道醇厚,滑润不腻。 【原料】 猪腰子200克。 冬笋片、水发木耳各50克。酱油10克、精盐3克、味精1克、绍酒20克、湿粉15克。 【制作过程】 将腰子洗净,一剖两片,批
砂锅三味
2009-01-04
简介: 菜系:山东菜 原料: 猪肘肉100克、带骨雏鸡肉100克。 鸡蛋60克,火腿25克、青菜心25克。酱油20克、清汤100克、葱段15克、姜片10克、精盐5克、味精1克、菜油100克。 制作过程: 猪肘肉、带骨雏鸡肉均剁成
海米珍珠笋
2009-01-04
简介: 菜系:山东菜 原料: 珍珠笋350克;水发海米50克。 制作过程: 1、珍珠笋顺身切成两半,焯水,用冷水控干; 2、香油烧5成热时,炸姜末,烹料酒,放入海米、珍珠笋、高汤、精盐,颠炒装盘即成。
奶汤元鱼
2009-01-04
简介: 菜系:山东菜 原料/调料: 活元鱼1只(约重10加克),奶汤5叨克,熟火腿15克,水发冬菇15克,精盐5克,姜汁2.5克,清汤500克,水发玉兰片25克,青菜心5克,绍酒15克,葱油40克。 制作流程: 1.准备工作:将活元鱼仰放在案板上,待其头
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