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| 鸡汁干贝的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主料:水发干贝150克，鸡料子75克。 配料：熟火腿10克，熟青豆10克，葱姜米少许。 调料：白油100克，精盐2克，料酒10克，味精1克，清汤50克， 鸡蛋清5个，水淀粉30克。 烹饪工艺： 1.将鸡料子放入大碗内，先加入少许清开，再将蛋清 |
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| 干贝萝卜球的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主料: 水发干贝150克，小红丁萝卜30个。 配料： 葱姜片5克，葱姜米5克，鸡翅膀2个，鸡骨架1个。 调料： 清汤500克，精盐3克，料酒20克，味精2克，白油50克， 鸡油15克，水淀粉40克。 烹饪工艺： 1. 将小红萝卜用刀削去头和根部，放 |
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| 葫芦鱼翅的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主料: 水发蒸好的净鱼翅300克。 配料：鸡料子200克，黄蛋糕100克，火腿25克，葱姜片1O克。 调料：酱油40克，料酒25克，味精2克，清汤400克，精盐1．5克，白油15克，鸡蛋清2个，花椒油25克，水淀粉25克。 烹饪工艺： 1.将发好的鱼翅整 |
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| 绣球干贝的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主料:发好的干贝200克。 配料：鸡料子200克，火腿20克，冬菇20克，绿菜叶20克，葱姜 末少许。 调料：清汤250克，料酒10克，精盐 2克，味精1克，水淀粉25克， 鸡油20克。 烹饪工艺： 1.将干贝搓成丝，火腿、冬菇、绿菜叶均切成细 |
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| 什锦火锅的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主料 水发海参75克，水发蹄筋75克，水发冬菇75克，水发海米 25克，就鱼卷75克，水发干贝50克，黄焖鸡块75克，红烧肉 150克，猪肉丸子75克，熟火腿75克，油炸山药块50克，水发 玉兰片50克，酱汁鱼条75克。 配料 大白菜头750克，水发细 |
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| 乌龙吐珠的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主料 水发海参750克，鹌鹑蛋10个，油菜芯10棵。 调料 葱姜油150克，鸡油、料酒、味精各15克，湿淀粉适量，盐4克，毛姜水10克 ，酱油50克，清汤750克。 烹饪工艺： 1.将发好的海参洗净后放入开水锅中氽透，捞出后控去水分。 |
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| 软溜鱼片的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 原料： 鲤鱼800克、玉兰片15克、胡萝卜15克。 调料： 淀粉(豌豆)5克、盐3克、料酒25克、大葱10克、姜10克、大蒜10克、酱油5克、白砂糖25克、醋10克、植物油30克、各适量。 做法： 1.将鱼去头、去鳞，掏 |
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| 菊花火锅的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主料 生鸡脯肉250克，猪通脊肉250克，净猴子鱼肉250克，猪 腰子250克。 配料 菠菜250克，细粉丝100克，油炸做子4个，鸡蛋10个。状 元水饺20个，大白菊花2朵。 调料 芝麻酱、豆腐乳、韭花酱、辣椒油、糖蒜酱油、料 |
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| 琥珀榄仁的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： [原料] 榄仁200克，熟白芝麻7克。 [调料] 糖75克，精油400克(实耗10克)，清水100克。 [操作程序] 1．榄仁拣去碎粒，放锅中加清水和糖熬制10分钟，见糖浆浓稠时取出榄仁，倒入漏勺。 2．另取锅放油，烧至三四成热时放入榄仁，用小火慢慢 |
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| 枸杞肉片的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 主 料： 枸杞1/2斤（约300克），瘦肉6两（约240克），杞子2钱（约10克），姜2片，生粉1茶匙。 配 料： 腌料：盐、糖各1/2茶匙，生抽、生粉各1茶匙，水2汤匙。调味料：上汤1/2杯，蚝油1茶匙，胡椒粉、麻油各少许。 做 法： 1、枸杞去枝留叶，洗净 |
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| 汤爆双脆的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 质地脆嫩，汤清质淡，味道香醇； 主料： 猪肚头150克、鸡肮100克 辅料 葱椒15克、绍酒15克、香菜末适量、酱油10克、精盐3克、味精1克； 制作： 1)肚头、鸡肮头用刀切开，剥去外皮，在清水中洗净，去掉里面的筋杂 |
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| 杏仁豆腐的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 质地柔软润滑，口味鲜嫩香醇； 主料：水发鲍鱼肉300克 辅料： 冬瓜50克、火腿20克、 水发冬菇30克、冬笋20克、青豆10克；花生 油50克、葱姜、蒜各15克、清汤20克、湿淀粉30克、味精5克、鸡油25克； 制作： |
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| 全虾三做的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 造型优美，一虾三吃，风味迥异； 主料：鲜对虾250克 辅料： 红辣椒皮15克、水发冬菇25克、水发发菜50克、香菜叶15克、黄蛋糕50克；绍酒20克、精盐4克、味精0.5克、芝麻油200克、葱15克、姜汁15克； 制作： |
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| 凤凰鱼翅的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：选料讲究；制作精细，注重火候，成菜造型美观，酥烂鲜香，色泽红润，芡汁醇厚； 主料：冰发鱼翅200克、净雏鸡200克 辅料： 净冬笋30克；葱段、姜片各10克、精盐7.5克、酱油15克、绍酒25克、湿淀25克、味精5克、清汤250克、 |
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| 虾子海参的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 色泽金黄，质地软骨，味美鲜浓，滋补佳肴； 主料： 水海参600克，虾子200克 辅料： 香油30克，鸡汤300克，盐4克，白糖20克，胡椒粉少许，料酒30 克，淀粉10克，味精少许，酱油20克，葱10克，姜10克 制作： 1)将海参用水发 |
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| 京酱肉丝的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：咸香略甜，菜色枣红； 主料：猪瘦肉250克 辅料：葱白250克，甜面酱80克，料酒、味精、盐、姜片、淀粉各适量，白糖20克，鸡蛋1个，清油150克 制作： 1)肉洗净切细丝，加入料酒、盐、鸡蛋液、淀粉上浆； 2)葱少许切片， |
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| 云片鹿角菜的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 香郁爽口，鲜艳美观；是一种风味独特的野菜佳肴； 主料：鹿角菜150克 辅料： 火腿20克、玉兰片20克、黄瓜皮20克、绿豆15克；清汤100克、味精5克、绍酒15克、淀粉50克、鸡油5克、精盐10克 制作： 1)锅内放清 |
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| 纸包三鲜1的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 造型美观，鲜嫩爽口，原汁原味； 主料：鲜虾肉100克、海参50克、鸡脯肉100克 辅料： 冬菇25克、冬笋20克、鸡蛋清20克、玻璃纸、葱15克、姜10克、精盐5克、味精1克、绍酒15克、芝麻油10克、菜油500克(实耗油50 |
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| 荷花金鱼虾的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 造型生动，色盛形美，口味鲜嫩； 主料： 鲜对虾250克、净鱼肉200克 辅料： 猪肥肉100克、火腿50克、黄蛋糕15克、青菜25克、豌豆15克、紫菜25克、红辣椒皮15克、西红柿25克；精盐3克、绍酒30克、葱姜汁15克； |
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| 八宝原壳鲜贝的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 造型美观，色泽艳丽，口味清鲜； 主料：鲜贝150克 辅料： 净冬笋，水发冬菇各30克、大虾肉、熟鸡肉、水发海参各50克、火腿15克；精盐15克、酱油25克、味精7.5克、绍酒30克、葱姜末各15克、清汤300克； 制作： |
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| 蒸扒三丝干贝的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 造型美观，色泽悦目，味清鲜软嫩，原汁原味； 主料：水发干贝200克 辅料： 冬笋、水发冬菇、火腿各100克、精盐12克、绍酒30克、酱油10克、味精7.5克、葱姜各10克、清汤300克、麻油15克、湿淀粉25克、鸡油10克、 |
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| 鲜贝冬瓜球的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 造型别致，质地软嫩，口味鲜美； 主料：鲜贝150克 辅料： 冬瓜350克；精盐13克、味精7.5克、湿淀粉50克、绍酒35克、葱姜各15克、花生油500克，清汤500克； 制作： 1)将鲜贝洗净放入碗内，加入鸡蛋清、湿淀粉和适量水 |
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| 牡丹蝎托的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 造型美观，风味独特； 主料：蝎子 辅料：面包，山楂糕，鸡蛋，心里，美萝卜，盐，味精，干淀粉，茶叶，姜，葱； 制作： 1)茶叶用开水泡透，待凉后将蝎子放入泡30分钟，取出沥净水； 2)再放入姜，葱，盐，味精入味，将山楂糕放在面包片 |
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| 泰山赤鳞鱼的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味：鱼肉细嫩，汤汁鲜美清口，无鱼腥味； 主料：活赤鳞鱼750克 辅料：精盐、姜未、花椒、绍酒、酱油各10克，醋100克，味精1克，清汤1000克，胡椒粉0.5克； 制作： 1)将鱼剖腹去内脏，洗净，放入开水锅中汆熟，捞出放在大汤碗内， |
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| 八仙过海闹罗汉的做法 |
2009-01-04 |
| 简介： 色香味： 主料多样，汤汁浓鲜，色泽美观，形如八仙与罗汉； 主料：鸡脯肉300 克，水发鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨(明骨)、鱼肚、活青虾、火腿各100克 辅料：芦笋50克，白鱼肉250克，绍酒50克，鸡汤、精盐、姜片、味精各适量，青菜叶、 |
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